Ryba po grecku

Danie na Wigilię.

SKŁADNIKI

• 5 płatów średnich miruny
• 1 seler
• 1 duża marchew 
• 1 duża cebula
• olej rzepakowy
• 30 g koncentraru pomidorowego
• ziele angielskie ok. 6 ziaren
• pieprz czarny ok. 7 ziaren
• 5 liści laurowych

PRZEPIS
Seler i marchew obrać, zetrzeć na tarce. Ułożyć w naczyniu żaroodpornym płaty ryby i starte warzywa. Skropić olejem rzepakowym. Dodać przyprawy i koncentrat. Naczynie przykryć. Dusić w piekarniku w 200 stopniach przez ok. 40 minut. Wyłączyć piekarnik. Po przestygnięciu wyłożyć naczynie, rybę sprószyć delikatnie solą. Włożyć jeszcze raz do piekarnika i w temp. 200 stopni dusić rybę jeszcze 20 minut.

Kotlety rybne

Porcja na około 10 kotletów.

SKŁADNIKI

• 1 kg solonych śledzi matias
• 2 zwykłe bułki
• 1 duże jajko
• pieprz
• bułka tarta
• cebula

PRZEPIS
Rybę wymoczyć. Śledź i bułki przecisnąć przez maszynkę. Cebulkę podsmażyć. Do masy dodać jajko i pieprz. Wszystko wymieszać. Z masy formować kotlety. Obtaczać w bułce tartej. Podsmażyć.

Makiełki

Danie na Wigilię.

SKŁADNIKI

• mak
• bułka
• cukier
• rodzynki

PRZEPIS
Bułkę pokroić w kostkę. Mak zalać małą ilością gorącej wody i dodać bułkę. Posłodzić do smaku. Dodać rodzynki.

Śledź w majonezie

Idealne na wigilijny stół.

SKŁADNIKI

• śledź matias solony
• cebula
• majonez

PRZEPIS
Rybę wymoczyć i pokroić w drobne paski. Dodać drobno posiekaną cebulę. Dodać majonez. Wszystko wymieszać.

Sos pieczarkowy

SKŁADNIKI

• 10 pieczarek
• 1 mała cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżka masła
• szklanki śmietanki kremówki
• sól i pieprz

PRZEPIS

Pieczarki, cebulę i czosnek pokroić w kostkę.

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić cebulę, dodać czosnek oraz pieczarki, smażyć, do momentu aż odparuje woda. Posolić, dodać pieprz, masło. Mieszać. Pod koniec smażenia dodać śmietanę, chwilę potrzymać na małym ogniu. 

Sos pasuje na przykład do burgerów ziemniaczanych. 

Ciasto czekoladowe

SKŁADNIKI 

Masa:

• 2 serki homogenizowane czekoladowe
• kostka margaryny
• 8 łyżek cukru pudru
• tabliczka gorzkiej czekolady

Ciasto:

• 6 jajek
• niepełna szklanka cukru
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao
•  5 łyżek oleju

PRZEPIS

Jajka dokładnie ubijać z cukrem przez ok. 15 min. Mąkę wymieszać z proszkiem i przesiać przez sito. Masę jajeczną wymieszać łyżką z mąką, proszkiem, kakao i olejem.

Piec w rozgrzanym piekarniku ok. 25-30 min.

Margarynę dokładnie utrzeć z cukrem. Dodawać po trochu serka. Ucierać razem. Zetrzeć czekoladę. Połowę dodać do masy i wymieszać.

Upieczone ciasto przekroić na pół. Środek posmarować masą (zostawić 2 łyżki masy). Przykryć ciastem, następnie posmarować resztą masy i posypać czekoladą. 

Ciasteczka owsiane z rodzynkami i wiórkami kokosowymi

SKŁADNIKI

• 2 szklanki płatków owsianych 
• 1,5 szklanki mąki 
• 2 jajka 
• ok. 1/3 szklanki cukru  
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• 200g rodzynek sułtańskich
• garść wiórków kokosowych
• cukier do posypania (optymalnie)

PRZEPIS
Wszystkie składniki wymieszać w misce ręką. Uformować okrągłe ciasteczka, nie zbyt grube (bo urosną). W razie potrzeby dodać wodę lub mleko. Optymalnie można posypać cukrem. W piekarniku nagrzanym do 160 stopni piec przez ok. 12-15 min.

Amoniaczki

SKŁADNIKI

•  0,5 kg mąki tortowej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 kostka margaryny
• 2 łyżeczki amoniaku
• 2 jajka

 Do obtaczania:

• cukier waniliowy

PRZEPIS
Amoniak rozpuścić w wodzie. Jajka zmiksować. Pozostałe składniki zmiksować na jednolitą masę. Do masy dodać jajka i wyrobić ciasto. Odstawić na 0,5 godziny do lodówki. 
Ciasto rozwałkować na grubość 0,5cm. Wykrawać kółka. Posypać cukrem waniliowym. Piec w piekarniku nagrzanym do temp. 200 stopni przez ok. 10-15 minut.

Lasagne z sosem beszamel

SKŁADNIKI

•  makaron gotowy na lasagne 16 płatów
• 50 dag mięsa mielonego wieprzowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 6 pomidorów
• 2 łyżki bazylii
• 15 dag sera żółtego
• koncentrat pomidorowy
• sól
• pieprz

 Sos beszamel

• 3 szklanki mleka
• 2 łyżki masła
• 3 łyżki mąki
• sól
• pieprz
• oregano

PRZEPIS
Do rondla wlewamy mleko dodajemy mąkę, masło, oregano, sól i pieprz do smaku. Wszystko razem gotujemy przez chwilę cały czas mieszając aż powstanie gęsty sos. 

Makaron na chwilę wrzucamy na osolony wrzątek i odlewamy. 

Mięso wieprzowe wrzucamy na patelnię i podsmażamy do odparowania wody. Dodajemy obrane i pokrojone czosnek oraz cebulę. Pomidory podsmażamy na patelni razem z bazylią, pieprzem i solą. Wszystko razem mieszamy z podsmażonym mięsem - tak powstaje farsz.

Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Blachę do pieczenia najlepiej kwadratowa [średniej wielkości] smarujemy koncentratem pomidorowym. Nakładamy warstwami: makaron, farsz, makaron, sos, makaron, farsz, makaron, sos. Na wierzchu posypujemy startym żółtym serem. Pieczemy ok 45 min.

Z tej porcji wychodzą cztery lasagne.

Zupa krem z cukinii

SKŁADNIKI

•  cukinia
• 2 liście pora
• 2 liście selera
• 2 liście lubczyku
• kilka liści pietruszki
• cebula
• 2 żabki czosnku
• olej do smażenia
• kromka chleba razowego
• sól

PRZEPIS
Cukinię obrać umyć i pokroić. Liście umyć. Cebulę i czosnek obrać, drobno pokroić i podsmażyć na oleju. Wszystkie składniki połączyć posolić i gotować do miękkości. Dodać pokruszony drobno chleb, żeby zagęścić zupę. Jeszcze trochę gotować. Następnie ostudzić i zblendować. Można doprawić do smaku innymi przyprawami. Zblendowaną zupę podgrzać przed podaniem.

Pierniczki dekorowane

Pierniki na Boże Narodzenie.

SKŁADNIKI

Pierniki:

• 0,5 kg miodu
• 0,25 kg margaryny
• przyprawa do pierników
• cynamon
• 1 kg mąki
• 2 łyżki kakao
• 4 jaja
• 0,25kg cukru
• niecała łyżka sody
• niecała łyżka amoniaku
• pół paczki proszku do pieczenia

Lukier:

• szklanka cukru pudru
• 4 łyżeczki soku z cytryny

Dodatki:

• posypka czekoladowa
• rodzynki
• skórka pomarańczowa kandyzowana

PRZEPIS:
Miód, masło trochę cukru zagotować. Dodać przyprawę i cynamon. Zalać mąkę. Dodać kakao rozpuszczone w mleku. Ubić jaja z cukrem, dodać do ciasta. Na koniec dodać proszek, amoniak i sodę.
Wyrobić ciasto i zostawić na 1 godzinę w lodówce.
Rozwałkować cienko i wykrawać pierniki. Piec ok.5-10 minut w 180 stopniach. 
Cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny (dodać cukru lub soku do uzyskania odpowiedniej konsystencji). Lukier nakładać łyżeczką na pierniki a na wierzch kłaść dodatki.

Pierniki

Pierniki na Boże Narodzenie.

SKŁADNIKI

•  7 jaj
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka amoniaku 
• 1,25 kostki margaryny
• 1 kg mąki
• 0,3 kg miodu
• 1,5 skzlanki cukru
• przyprawa do pierników
• 1 łyżka cynamonu
• 4 łyżki kakao

PRZEPIS:

Białka ubić. Margarynę rozpuścić i ostudzić. Amoniak rozpuścić z 1/4 szklanki ciepłego mleka. Wszystkie składniki, oprócz białek wrzucić do miski. Wymieszać. Na koniec dodać białka. Wymieszać. 
Wyrobić ciasto i zostawić na noc w lodówce.
Rozwałkować i wykrawać pierniki. Piec ok.10 minut w 180 stopniach.

Polski winegret

SKŁADNIKI

• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 1 łyżka musztardy
• 1 łyżka miodu płynnego
• 1 łyżka octu winnego
• pieprz czarny mielony

PRZEPIS
Wszystkie składniki połączyć i dokładnie wymieszać. Sos nadaje się do sałatek. 

Ziemniaki faszerowane

Przepis na dwie porcje.

SKŁADNIKI

• 8 ziemniaków
• 1 cebula
• 1 pomidor
• garść natki pietruszki
• sól

PRZEPIS
Cebulę ( kilka godzin wcześniej! ) drobno pokroić, posypać solą i wstawić do lodówki żeby zmiękła.
Ziemniaki gotować w mundurkach w osolonej wodzie przez 15-20 minut (od momentu zagotowania się wody). Następnie odcedzić i odstawić do wystudzenia. 
Pomidor i natkę umyć, drobno pokroić, dodać do cebuli. Ugotowane ziemniaki przekroić na połówki, wydrążyć miąższ, pozostawiając półcentymetrową warstwę wewnątrz. Miąższ z ziemniaków dodać do farzsu i całość rozgnieść widelcem. Tak przygotowaną masą faszerować ziemniaki i ułożyć je na wyłożonej papierem do pieczenia blasze. Podgrzać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

P.S.  Aby ziemniaki stabilnie stały na blasze należy odciąć zaokrąglone spody, wystarczy uciąć dosłownie sam wierzchołek.

Bazyliowe placki z cukini

SKŁADNIKI

• 1 cukinia
• 1 duże jajko
• mąka
• garść bazylii (można wymieszać pospolitą, cytrynową i czerwoną)
• sól

PRZEPIS
Cukinię obrać, wyciąć środek z pestkami i utrzeć na drobnej tarce. Z utartej cukini odlać sok. Cukinię wymieszać z jajkiem. Dodać mąki tak żeby otrzymać konsystencję lejącego, gęstego ciasta. Bazylie drobno posiekać. Ciasto wymieszać z bazylią. Dodać szczyptę soli. Wymieszać. Smażyć na patelni. 
P.S. Gdy damy za dużo mąki i ciasto jest zbyt gęste dodać mleko lub jogurt.

Zupa z jarmużu

SKŁADNIKI

• kilka gałązek jarmużu
• 1 cebula
• 2-3 ząbki czosnku
• przyprawy (pieprz, sól)
• kromka chleba (razowego)
• 1-2 łyżki śmietany kwaśnej
• 
  

PRZEPIS
Jarmuż opłukać, oderwać liście od gałązek. Poszarpać jarmuż na drobne części, wrzucić do małej ilości wody, gotować ( w razie potrzeby uzupełnić wodę). Czosnek i cebulę obrać, pokroić na drobne kawałki i podsmażyć. Dodać do jarmużu. Przyprawić. Zagęścić pokruszonym chlebem i śmietaną. Zagotować. Przestudzić i zblendować. Przed podaniem podgrzać. 

Kotlet de volaille

 Przepis na jeden kotlet.

SKŁADNIKI

• 1filet z piersi kurczaka
• łyżka masła
• liście bazylii
• plaster sera żółtego
• przyprawy
• mąka, bułka tarta, jajko - na panierkę
• olej do smażenia

PRZEPIS
Rozbić filet, posolić, dodać pieprz i inne przyprawy. Masło wymieszać z bazylią. Położyć na środku rozbitego fileta masło z bazylią i serem pokrojonym na kawałki. Zawinąć w roladki mięso i zawinąć boki. Następnie otoczyć w mące, jajku i bułce tartej i smażyć na głębokim oleju, na rozgrzanym ogniu, co jakiś czas obracając tak aby kotlet się dosmaczył z każdej strony.

Zielony sos

SKŁADNIKI

• pęczek bazylii
• pęczek natki
• kilka łyżek oliwy
• szczypta soli
• szczypta pieprzu
• 2 ząbki czosnku

PRZEPIS
Bazylię i natkę umyć, oderwać listki z gałązek. Czosnek obrać drobno pokroić. Wszystkie składniki zblendować na gładką masę. (Dodaj tyle łyżek oliwy żeby się łatwo blednowało i masa wyszła gładka.) Podawać do makaronów lub kasz.

Zupa krem z dyni

SKŁADNIKI

• 1 kg obranej dyni
• 2-3 liście pora
• 2-3 liście selera
• 2 liście lubczyku
• 2 liście jarmużu
• przyprawy (np. sól, pieprz)
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki śmietany
• kromka chleba razowego

PRZEPIS
Dynię pokrój na małe kawałki. Liście pora, selera, jarmużu umyj.
Do garnka wlej trochę wody, przełóż dynię i zielone liście. Gotuj zupę aż dynia zmięknie.
Cebulę oraz czosnek obierz i drobno pokrój. Posmaż na rozgrzanym oleju.
Dodaj do garnka cebulę, czosnek i dopraw przyprawami. Kromkę chleba pokrusz na drobne kawałki i wsyp do garnka. Dodaj śmietanę. Wszystko zmiksuj. 
Można podawać ze świeżą natką.

Ziemniaki z cebulką i olejem lnianym

 Proste, swojskie danie w sam raz na obiad.

SKŁADNIKI

• ziemniaki
• cebula
• sól
• olej lniany ( 1 łyżka na porcję)

PRZEPIS
Cebulę obierz, drobno pokrój, przełóż do miseczki, posól i odstaw na kilka godzin do lodówki. Po około 5 godzinach ugotuj ziemniaki i przełóż na talerz. Ziemniaki posyp cebulką i polej łyżką oleju lnianego.