wtorek, 22 maja 2018

Tarta z owocami

SKŁADNIKI

Ciasto
  • 400 g mąki
  • trochę soli
  • 150 g cukru
  • 200 g zimnej margaryny
  • 3 żółtka
  • 3-4 łyżki zimnej wody 
Krem wanilowy
  • 190 ml mleka
  • 190 ml śmietany 30%
  • opakowanie cukru waniliowego
  • skórka z jednej cytryny
  • 3 jajka
  • 110 g cukru 
Pozostałe
  • 2 tabliczki gorzkiej czekolady
  • owoce, np. truskawki, winogrona, banan, kiwi

PRZEPIS

Zagnieść składniki na ciasto, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki. Mleko, śmietanę i wanilię zagotować i ostudzić. Jajka ubić z cukrem. Ostudzoną masę wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Czekoladę rozpuścić w wodnej kąpieli. Wyłożyć ciasto na formę i piec ok. 10 min. Wyciągnąć z piekarnika, wysmarować czekoladą, nałożyć krem waniliowy i piec ok. 5-10 min. Na upieczone ciasto wyłożyć pokrojone owoce.




poniedziałek, 21 maja 2018

Ciasto z rabarbarbarem

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:
  • 2 szklanki (300 g) mąki pszennej
  • szczypta soli
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 op. cukru wanilinowego
  • 200 g margaryny
  • 3 żółtka
Nadzienie:
  • 500 g rabarbaru
  • 2 opakowania budyniu wanilinowego (bez cukru)
  • 3 szklanki (750 ml) mleka
  • 5 łyżek (50 g) cukru
  • 1/2 op. cukru wanilinowego
Dodatkowo:
  • cukier puder
    PRZEPIS

    Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier wanilinowy oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka (palcami, mieszadłem miksera lub siekać nożem na stolnicy). Dodać żółtka i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Z 3 szklanek mleka odlać 3/4 szklanki i wymieszać z proszkami budyniowymi, resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego.. Gdy mleko zacznie kipieć wlać do niego rozpuszczone budynie i cały czas energicznie mieszać aż powstanie jednolita masa bez grudek. Zagotować i odstawić z ognia. Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć liście, łodygi pokroić na plasterki. Wyłożyć go na spód, następnie wyłożyć na niego gorący budyń. Na wierzchu zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.


    Tarta ze szpianakiem

    SKŁADNIKI

    Ciasto kruche:
    • 250 g mąki pszennej
    • 125 g margaryny
    • 1/4 łyżeczki soli
    • 1 żółtko
    • 1 łyżka kwaśnej śmietany
    Pozostałe:
    • 2 łyżki masła
    • 3 ząbki czosnku
    • 450 g szpinaku
    • 2 jajka
    • 150 g sera feta
    • pieprz, przyprawy
    • odrobinę gałki muszkatołowej
    • ser żółty
    PRZEPIS
    Zimną margarynę posiekać razem z mąka. Dodajemy sól, żółtko i kwaśną śmietaną. Szybko zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Formę na tartę smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Wylepiamy nim formę, następnie nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15 minut do lekkiego zbrązowienia. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekany czosnek, smażymy chwilkę do zeszklenia. Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości. Odcedzamy z nadmiaru wody. Studzimy. W misce mieszamy jajka z serem feta. Dodajemy szpinak, pieprz, przyprawy i gałkę muszkatołową. Mieszamy. Podpieczony spód tarty wyjmujemy z piekarnika, wylewamy masę szpinakową, posypujemy serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy około 20 minut.



    wtorek, 8 maja 2018

    Murzynek z pomrańczą

    SKŁADNIKI
    • 1 kostka masła
    • 1,5 szklanki cukru
    • 0,5 szklanki mleka
    • 4 czubate łyżki kakao
    • 1 łyżka ekstraktu waniliowego
    • 2 szklanki mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 4 duże jajka
    • skórka pomarańczowa
    PRZEPIS
    W dużym garnku zagotować, co jakiś czas mieszając: masło, cukier, mleko, kakao i ekstrakt.
     Zdjąć z ognia odlać niepełne pół szklanki (będzie to polewa) i odstawić masę do całkowitego ostudzenia. Do zimnej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i ucierać. Masa będzie bardzo gęsta. Dodawać stopniowo po jednym żółtku i ucierać dalej. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć połowę białek z masą kakaową. Gdy masa się rozluźni, dodać pozostałe białka i bardzo delikatnie mieszać. Przełożyć do keksówki o dł. 25-30 cm i piec w temp. 180 stopni przez ok. 35-40 minut. Po upieczeniu  i ostudzeniu polać odstawioną wcześniej polewą, posypać skórką pomarańczy.







    środa, 4 kwietnia 2018

    Krokiety z mięsem

    SKŁADNIKI
    • składniki na naleśniki
    • jajko 
    • bułka tarta
    • olej do smażenia
    Farsz:
    •  2 udka z kurczaka
    • 40 dag pieczarek 
    • 1 cebula
    • żółtko
    • 2 łyżki śmietany
    • przyprawy
    PRZEPIS
    Udka ugotować do miękkości. Ściągnąć skórkę, obrać od kości, mięso zmielić w maszynce. Cebulę podsmażyć z pieczarkami, aż do odparowania wody. Do mięsa dodać pieczarki z cebulą. Wymieszać wszystko z żółtkiem, śmietaną i przyprawami. 
    Usmażyć niezbyt grube naleśniki. Na środku każdego naleśnika kłaść farsz. Zawijać w kopertę. Obtaczać w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju.


    czwartek, 22 marca 2018

    Makowiec

    SKŁADNIKI

    Ciasto kruche:
    • 500 g mąki pszennej
    • łyżeczka proszku do pieczenia
    • szczypta soli
    • 1 łyżka cukru waniliowego
    • 100 g cukru
    • 250 g masła lub margaryny
    • 4 żółtka
    • 2 łyżki kwaśnej śmietany
    Masa makowa:
    • puszka masy makowej (850 g)
    • 2 łyżki bułki tartej
    • 4 białka
    Dodatkowo:
    • 200 g cukru pudru
    • sok z cytryny

    PRZEPIS
    Ciasto kruche:

    Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy, formujemy w kulę, którą spłaszczamy, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

    Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt, przekładamy do blaszki (wymiary około 25 x 35 cm). Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

    Masa makowa:

    Białka ubijamy na sztywną pianę. Masę makową delikatnie mieszamy z bułką tartą i ubitymi białkami. Przekładamy na blaszkę, wyrównujemy.

    Pozostałą część ciasta również rozwałkowujemy na prostokąt, z którego wycinamy paski o szerokości około 11 cm. Układamy je na cieście tworząc kratkę.

    Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 50-60 minut. Studzimy.

    Do cukru pudru dodajemy sok z cytryny (soku dodajemy tyle alby uzyskać konsystencję lukru). Gotowym lukrem polewamy ciasto.



    wtorek, 20 marca 2018

    Ciasto cielaczek

    SKŁADNIKI

    Masa serowa:
    •  0,5 kg sera białego lub krówki
    • 1/2 szklanki cukru
    • 1 cukier waniliowy
    Ciasto:
    • 1 kostka margaryny
    • 0,5 szklanki mleka
    • 3/4 szklanki cukru
    • 2 łyżki kakao
    • 3 jajka
    • 2 szklanki mąki
    • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
    • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

    PRZEPIS
    Ser wymieszać z cukrem za pomocą miksera na gładką masę.
    W głębszym garnku podgrzać margarynę z mlekiem, cukrem i kakao, wymieszać. Po rozpuszczeniu margaryny wystudzić. Do garnka dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać mikserem na gładką masę. Białka ubić na sztywno. Wmieszać delikatnie do ciemnej masy. 
    Ciasto wylać na blaszę. Na wierzchu kłaść łyżką kleksy z masy serowej.