Pesto bazliowe

SKŁADNIKI

• 120 g świeżych listków bazylii 
• 4 ząbki czosnku
• 70 g orzeszków ziemnych
• 100 g startego sera
• 140 ml oleju
• sól, pieprz 
• makaron rurki 400 g

PRZEPIS
Listki bazylii umyć i odsączyć z wody. Czosnek obrać i pokroić. Orzeszki obrać. Wszystkie składniki zmiksować blenderem. Ugotować makaron. Ugotowany makaron wymieszać z pesto. 

Lemoniada rabarbarowa

SKŁADNIKI

• rabarbar
• cukier
• liście mięty
• cytryna

PRZEPIS
Rabarbar umyć i pokroić w kostkę. Zalać wodą, posypać cukrem i wymieszać. Zagaotować, aż rabarbar puści sok i będzie miękki. Spróbować smaku, w razie potrzeby rozcieńczyć wodą lub dosłodzić. Przestudzić. Przecedzić przez sitko i wyrzucić owoce. Zetrzeć umytą skórkę z cytryny, dodać do lemoniady razem z liśćmi mięty. Wymieszać, schłodzić. Można podawać z kostkami lodu. 

Przysmak hiszpański

SKŁADNIKI

• 3 szklanki mąki
• 1 mały proszek do pieczenia
• 1,5 kostki margaryny
• 6 jajek
• 2 łyżki śmietany
• 1,5 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• powidła śliwkowe
• bakalie
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• gorzka czekolada

PRZEPIS
Wyrobić ciasto z mąki, proszku do pieczenia, margaryny, 6 żółtek, śmietany i  0,5 szklanki cukru. Podzielić na 3 części, do jednej dodać kakao. Na blasze wyłożyć porcję ciasta białego, posmarować ją powidłami i posypać bakaliami. Następnie wyłożyć ciemne ciasto . Ubić pianę z 6 białek, 1 szklanki cukru i mąki ziemniaczanej. Pianę wyłożyć na ciemne ciasto. Na pianie wyłożyć drugą porcję białego ciasta. Ciepłe ciasto polać gorzką czekoladą. 

Roladki drobiowe z masą szpinakową

SKŁADNIKI

• filet z piersi kurczaka
• masło
• liście bazylii
• rozdrobniony szpinak
• przyprawy
• mąka, bułka tarta, jajko - na panierkę
• olej do smażenia

PRZEPIS
Rozbić filet, posolić, dodać pieprz i inne przyprawy. Masło wymieszać z bazylią. Szpinak zagotować, przyprawić i odsączyć z wody. Położyć na środku rozbitego fileta masło z bazylią i odrobinę szpinaku. Zawinąć w roladki mięso i zawinąć boki. Następnie otoczyć w mące, jajku i bułce tartej i smażyć na głębokim oleju, na rozgrzanym ogniu, co jakiś czas obracając tak aby kotlet się dosmaczył z każdej strony. Można smażyć bez panierki

Kruche ciasto z budyniem, czereśniami i rabarbarem

SKŁADNIK

Ciasto:

• 3/4 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki mąki krupczatki
• 1/3 szklanki cukru
• 1 jajko
• 80-90 g margaryny
• 1 łyżka gęstej śmietany
• 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia 

Środek:

• ok. 350 g wydrylowanych czereśni
• 2 budynie śmietankowe
• 3 szklanki mleka
• 2-3 łyżki cukru

Kruszonka:

• 60 g margaryny
• 100 g mąki
• 100 g cukru

PRZEPIS

Z mąki pszennej, krupczatki, cukru, jajka, margaryny, śmietany i proszku do pieczenia  zagnieść kruche ciasto i wstawić do lodówki na około pół godziny.

Wyłożyć ciasto na przygotowaną blaszkę z papierem do pieczenia i nakłuć je w kilku miejscach widelcem. Z margaryny, mąki i cukru wyrobić w naczyniu kruszonkę.

Odlać pół szklanki mleka i rozrobić w nim budyń w proszku z cukrem, resztę mleka zagotować. Do ugotowanego mleka dodać budyń, ugotować i jeszcze gorący wlać na ciasto. Na budyniu ułożyć czereśnie i posypać je kruszonką. 

Piec w temp.180° ok. 40-45 minut. Po wystygnięciu można obsypać cukrem pudrem.

Tarta z owocami

SKŁADNIKI

Ciasto

• 400 g mąki
• trochę soli
• 150 g cukru
• 200 g zimnej margaryny
• 3 żółtka
• 3-4 łyżki zimnej wody 

Krem wanilowy

• 190 ml mleka
• 190 ml śmietany 30%
• opakowanie cukru waniliowego
• skórka z jednej cytryny
• 3 jajka
• 110 g cukru 

Pozostałe

• 2 tabliczki gorzkiej czekolady
• owoce, np. truskawki, winogrona, banan, kiwi

PRZEPIS

Zagnieść składniki na ciasto, uformować kule, owinąć folią i wstawić do lodówki. Mleko, śmietanę i wanilię zagotować i ostudzić. Jajka ubić z cukrem. Ostudzoną masę wymieszać z jajkami i skórką z cytryny. Czekoladę rozpuścić w wodnej kąpieli. Wyłożyć ciasto na formę i piec ok. 10 min. Wyciągnąć z piekarnika, wysmarować czekoladą, nałożyć krem waniliowy i piec ok. 5-10 min. Na upieczone ciasto wyłożyć pokrojone owoce.

Ciasto z rabarbarbarem

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:

• 2 szklanki (300 g) mąki pszennej
• szczypta soli
• 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3/4 szklanki cukru
• 1/2 op. cukru wanilinowego
• 200 g margaryny
• 3 żółtka

Nadzienie:

• 500 g rabarbaru
• 2 opakowania budyniu wanilinowego (bez cukru)
• 3 szklanki (750 ml) mleka
• 5 łyżek (50 g) cukru
• 1/2 op. cukru wanilinowego

Dodatkowo:

• cukier puder

PRZEPIS

Formę posmarować masłem i wyłożyć papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do miski wsypać mąkę, dodać sól, proszek do pieczenia, mąkę ziemniaczaną, cukier i cukier wanilinowy oraz pokrojoną w kostkę margarynę. Rozdrabniać składniki aż powstanie drobna kruszonka (palcami, mieszadłem miksera lub siekać nożem na stolnicy). Dodać żółtka i połączyć składniki w gładkie oraz jednolite ciasto. Uformować kulę, podzielić na 2 części. Jedną część ciasta włożyć do lodówki, drugą pokroić na plasterki i wyłożyć nimi spód formy, ugnieść palcami na równy placek. Podziurkować widelcem. Z 3 szklanek mleka odlać 3/4 szklanki i wymieszać z proszkami budyniowymi, resztę mleka zagotować z dodatkiem cukru i cukru wanilinowego.. Gdy mleko zacznie kipieć wlać do niego rozpuszczone budynie i cały czas energicznie mieszać aż powstanie jednolita masa bez grudek. Zagotować i odstawić z ognia. Rabarbar umyć, osuszyć, odciąć liście, łodygi pokroić na plasterki. Wyłożyć go na spód, następnie wyłożyć na niego gorący budyń. Na wierzchu zetrzeć odłożone ciasto z lodówki (na tarce o dużych oczkach) i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez ok. 40 minut na złoty kolor. Wyjąć z piekarnika i ostudzić. Posypać cukrem pudrem.

Tarta ze szpianakiem

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:

• 250 g mąki pszennej
• 125 g margaryny
• 1/4 łyżeczki soli
• 1 żółtko
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Pozostałe:

• 2 łyżki masła
• 3 ząbki czosnku
• 450 g szpinaku
• 2 jajka
• 150 g sera feta
• pieprz, przyprawy
• odrobinę gałki muszkatołowej
• ser żółty

PRZEPIS

Zimną margarynę posiekać razem z mąka. Dodajemy sól, żółtko i kwaśną śmietaną. Szybko zagniatamy, owijamy w folię i wkładamy do lodówki na 30 minut. Formę na tartę smarujemy masłem. Ciasto rozwałkowujemy na cienki placek. Wylepiamy nim formę, następnie nakłuwamy widelcem. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i pieczemy około 15 minut do lekkiego zbrązowienia. Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy drobno posiekany czosnek, smażymy chwilkę do zeszklenia. Dodajemy szpinak i smażymy do miękkości. Odcedzamy z nadmiaru wody. Studzimy. W misce mieszamy jajka z serem feta. Dodajemy szpinak, pieprz, przyprawy i gałkę muszkatołową. Mieszamy. Podpieczony spód tarty wyjmujemy z piekarnika, wylewamy masę szpinakową, posypujemy serem żółtym. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i zapiekamy około 20 minut.

Murzynek z pomrańczą

SKŁADNIKI

• 1 kostka masła
• 1,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mleka
• 4 czubate łyżki kakao
• 1 łyżka ekstraktu waniliowego
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 duże jajka
• skórka pomarańczowa

PRZEPIS
W dużym garnku zagotować, co jakiś czas mieszając: masło, cukier, mleko, kakao i ekstrakt.
 Zdjąć z ognia odlać niepełne pół szklanki (będzie to polewa) i odstawić masę do całkowitego ostudzenia. Do zimnej masy dodać mąkę wymieszaną z proszkiem i ucierać. Masa będzie bardzo gęsta. Dodawać stopniowo po jednym żółtku i ucierać dalej. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć połowę białek z masą kakaową. Gdy masa się rozluźni, dodać pozostałe białka i bardzo delikatnie mieszać. Przełożyć do keksówki o dł. 25-30 cm i piec w temp. 180 stopni przez ok. 35-40 minut. Po upieczeniu  i ostudzeniu polać odstawioną wcześniej polewą, posypać skórką pomarańczy.

Krokiety z mięsem

SKŁADNIKI

• składniki na naleśniki
• jajko 
• bułka tarta
• olej do smażenia

Farsz:

•  2 udka z kurczaka
• 40 dag pieczarek 
• 1 cebula
• żółtko
• 2 łyżki śmietany
• przyprawy

PRZEPIS
Udka ugotować do miękkości. Ściągnąć skórkę, obrać od kości, mięso zmielić w maszynce. Cebulę podsmażyć z pieczarkami, aż do odparowania wody. Do mięsa dodać pieczarki z cebulą. Wymieszać wszystko z żółtkiem, śmietaną i przyprawami. 
Usmażyć niezbyt grube naleśniki. Na środku każdego naleśnika kłaść farsz. Zawijać w kopertę. Obtaczać w jajku i bułce. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Makowiec

SKŁADNIKI

Ciasto kruche:

• 500 g mąki pszennej
• łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżka cukru waniliowego
• 100 g cukru
• 250 g masła lub margaryny
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany

Masa makowa:

• puszka masy makowej (850 g)
• 2 łyżki bułki tartej
• 4 białka

Dodatkowo:

• 200 g cukru pudru
• sok z cytryny

PRZEPIS

Ciasto kruche:

Wszystkie składniki na ciasto kruche szybko zagniatamy, formujemy w kulę, którą spłaszczamy, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na 1 godzinę.

Po tym czasie ciasto wyjmujemy z lodówki, 2/3 ciasta rozwałkowujemy na prostokąt, przekładamy do blaszki (wymiary około 25 x 35 cm). Nakłuwamy widelcem w kilku miejscach.

Masa makowa:

Białka ubijamy na sztywną pianę. Masę makową delikatnie mieszamy z bułką tartą i ubitymi białkami. Przekładamy na blaszkę, wyrównujemy.

Pozostałą część ciasta również rozwałkowujemy na prostokąt, z którego wycinamy paski o szerokości około 11 cm. Układamy je na cieście tworząc kratkę.

Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Pieczemy około 50-60 minut. Studzimy.

Do cukru pudru dodajemy sok z cytryny (soku dodajemy tyle alby uzyskać konsystencję lukru). Gotowym lukrem polewamy ciasto.

Ciasto cielaczek

SKŁADNIKI

Masa serowa:

•  0,5 kg sera białego lub krówki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy

Ciasto:

• 1 kostka margaryny
• 0,5 szklanki mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 2 łyżki kakao
• 3 jajka
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej

PRZEPIS
Ser wymieszać z cukrem za pomocą miksera na gładką masę.
W głębszym garnku podgrzać margarynę z mlekiem, cukrem i kakao, wymieszać. Po rozpuszczeniu margaryny wystudzić. Do garnka dodać żółtka, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać mikserem na gładką masę. Białka ubić na sztywno. Wmieszać delikatnie do ciemnej masy. 
Ciasto wylać na blaszę. Na wierzchu kłaść łyżką kleksy z masy serowej.  

Bułeczki drożdżowe

SKŁADNIKI

• 3 szklanki mąki pszennej 
• szklanka mleka 
• 30 dag drożdży 
• 2 łyżki oleju rzepakowego 
• szczypta cukru
• przyprawy, zioła 

PRZEPIS
Drożdże rozpuścić z cukrem w letnim mleku. Odstawić na 30 min. Przesianą mąkę wymieszać z drożdżami, olejem, przyprawami i ziołami. Zagnieść ciasto i odstawić na 40 min. Z wyrośniętego ciasta formować bułki i piec w nagrzanym piekarniku ok. 10-15 min. Z tej porcji wyjdzie ok. 8 bułeczek.

Ciasto cappuccino

SKŁADNIKI

Ciasto:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki mąki pszennej  
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 4 łyżeczki kakao 
• czarna herbata

Krem cappuccino:

• 2 szklanki mleka 
• 1/2 szklanki cukru 
• całe opakowanie cukru waniliowego 
• 1 budyń śmietankowy (waniliowy)
• 3 duże łyżki mąki pszennej 
• kostka margaryna
• ok. 2-3 łyżki kawy cappuccino
• pół tabliczki czekolady do dekoracji

PRZEPIS

Biszkopt:
Żółtko ubić z cukrami i dodać mąkę, kakao i proszek. Ubić białko i delikatnie wymieszać łyżką z resztą ciasta. 
Wylać na blachę i piec ok. 15-20 min. Po upieczeniu ciasto przekroić na pół i nasączyć czarną herbatą. 


Krem: 
Jedna szklankę mleka zagotować z cukrem i cukrem  waniliowym. Drugą szklankę mleka wymieszać z mąką i budyniem i wlać do gotującego się mleka. Powstanie bardzo gęsty budyń. Budyń ostudzić, aż będzie zimny i zmiksować go z margaryną, powinien powstać krem. Następnie dodać kawę cappuccino. Połowę gotowego kemu wyłożyć na jedną część ciasta i przykryć drugą. Drugą połowę wyłożyć na wierzch ciasta. Czekoladę zetrzeć na wiórki i posypać.

Makaron zapiekany z warzywami na patelnię

SKŁADNIKI

• 1 opakowanie (500g) makaronu 
• 40 dag kiełbasy 
• 1 duża cebula 
• 1 opakowanie warzyw na patelnię Sos: 
• 2 łyżki masła 
• 2 łyżki mąki 
• 1 szklanka mleka 
• sól, pieprz i gałka muszkatołowa

PRZEPIS
Masło rozpuścić w rondelku, dodać mąkę, stopniowo wlewać mleko stale mieszając, gdy sos uzyska pożądaną gęstość (gęstej śmietany) doprawić go solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

Cebulę pokroić w piórka, kiełbasę w kostkę, wszystko razem przysmażyć na złocisto.
Makaron ugotować wg przepisu na opakowaniu.
Blaszkę wysmarować masłem.
Wyłożyć 1/3 makaronu. Na makaron ułożyć 1/2 kiełbasy z cebulą.
Na kiełbasę kolejną 1/3 makaronu. Na makaron warzywa na patelnię (zamrożone) posypać przyprawą, którą dodają do warzyw, polać 1/3 sosu.
Przykryć pozostałym makaronem, wyłożyć drugą połową kiełbasy z cebulą, polać sosem.
Wstawić do piekarnika, piec w 180 stopniach, aż do zarumienienia (około 20 - 30 min).

Zupa z suszonymi pomidorami

SKŁADNIKI

• soczewica czerwona
• marchewka
• słoik pomidorów suszonych w oleju z czosnkiem
• pieprz

PRZEPIS
Soczewicę przekładam do garnka, zalewam wodą i gotuję. Marchewkę obieram i wkrawam do garnka. Dodaję pomidory ze słoika. Wszystko gotuję. W trakcie gotowania doprawiam zupę pieprzem. Na końcu miksuję.

Makaron z brokułami

SKŁADNIKI

• makaron – ok. 200 g
• brokuły - 300 g
• masło - 50 g
• cebula - 1 sztuka
• szynka - 100 g
• śmietanka - 330 ml
• mąka pszenna -  1 łyżka
• oregano - 1 łyżeczka
• bazylia - 1 łyżeczka 

PRZEPIS

Makaron ugotować w osolonej wodzie przez 10 minut. W tym samym czasie do gotującej się wody wrzucić brokuły i gotować 15 minut. Na patelni rozgrzać masło i dodać pokrojoną w kostkę cebulkę oraz szynkę. Po zarumienieniu dodać bazylię i oregano oraz 300 ml śmietany, a w pozostałej części (ok. 30ml) rozrobić mąkę. Następnie wymieszać mąkę ze śmietaną i dodać do sosu na patelni. Doprawić do smaku. Po odcedzeniu makaronu i brokułów wszystko razem wymieszać z sosem. Gotować kilka minut na mały ogniu. W razie potrzeby dodać wody lub śmietany. 

Spaghetti Carbonara

SKŁADNIKI

• 500 g makaronu spaghetti
• 200 ml śmietany
• 1 jajko
• 100 g startego sera
• sól, pieprz
• 1 szczypta gałki muszkatołowej
• łyżka masła
• 150 g wędzonego boczku
• ser do posypania

PRZEPIS

Makaron ugotować. Wymieszać trzepaczką śmietanę z jajkiem i serem żółtym. Doprawić solą, pieprzem i gałką.Odcedzić makaron kiedy będzie ugotowany al dente. W głębokiej patelni stopić trochę masła, dodać boczek i krótko go podsmażyć. Makaron wymieszać z sosem śmietanowym i boczkiem. Gotować kilka minut cały czas mieszając. W razie potrzeby polać wodą. Podawać gorące, posypane startym serem. 

Placuszki z brokułami, szynką i serem

SKŁADNIKI

•  2 brokuły
• 40 g sera żółtego
• 40 g szynki
• 1 cebula
• 1 szklanka bułki tartej
• 4 jajka
• sól i pieprz
• olej do smażenia
• mąka

 PRZEPIS
Ugotować brokuł i pokroić drobno. Ser, szynkę i cebulkę, również pokroić w kostkę. Wymieszać składniki i dodać do nich jajka i bułkę tartą. Dodać soli i pieprzu. Wszystko dokładnie wymieszać. Uformować placuszki - należy je mocno ściskać, aby składniki się dobrze związały i dały się uformować. Obtoczyć w mące. Smażyć na dobrze rozgrzanym oleju do zrumienienia, z obu stron po kilka minut. Można podawać z sosem pieczarkowym (jak na zdjęciu) - przepis znajdziecie klikając: tutaj.